Balik La Parure du Tsar

C’est en 1984 qu’a été présenté le Balik Fillet Tsar Nikolaj. Il est devenu la référence dans le monde de la gastronomie. Un tel délice nécessite un service à sa mesure. C’est dans ce but que Hans Gerd Kübel a conçu la « Parure du Tsar », qui doit être comprise comme une exclusivité pour les « happy few », et qui, de plus, rend le service plus aisé.

La pierre
« Un granit norvégien aux reflets bleu-gris, un labrador, une larvikite, sous-famille de syénite, une roche magmatique, très dure, absolument inaltérable et incroyablement belle. »

La faucille
« Je voulais développer un outil, un ustensile qui me permettrait de maintenir le filet Balik lors du découpage, qui guiderait le couteau et qui en plus me servirait à disposer les tranches élégamment. »

Le sabre
« Le couteau devait être conçu de telle manière que l’on puisse trancher le filet Balik en position debout, d’un geste souple et léger, et qu’il puisse ensuite servir à soulever les tranches. »

Hans Gerd Kübe
Fondateur de la Manufacture Balik